Tipy na ozdobenie

Recept na chlieb

-3 dl vody
-2 PL oleja
-1 PL octu
-0,5kg hl.muky T650
-2 ČL soli
-1ČL cukru
-1bal.suseneho drozdia
-trocha rasce celej
-semienka podla chuti -sezamove,slnecnicove,lanove,tekvicove

Krehké tvarohové cesto

250 g polohrubej múky
250 g nízkotučného jemného tvarohu
250 g rastlinného tuku (Palmarin)
štipku soli

Múku preosejeme na dosku, pridáme studený tuk pokrájaný na malé kúsky, tvaroh, soľ a rýchlo vypracujeme polotuhé cesto, ktoré rozvaľkáme na plát hrubý 5-7 mm, preložíme po dĺžke, potom po šírke, rozvaľkáme a rovnako preložíme. Cesto vložíme do mikroténového vrecka a dáme do chladu na hodinu odpočinúť. Potom cesto rozvaľkáme na hrúbku 3-4 mm a plníme sladkými alebo slanými plnkami.

Šunková plnka

1 dávka cesta, vajce na potretie, strúhaný syr - eidam, sézam na posypanie

plnka: 150 g šunky, 100 g nivy, 2-3 PL kyslej smotany - šunku zomelieme alebo najemno pokrájame, syr postrúhame, prípadne pridáme smotanu - plnka musí byť hustá a premiešame.

Hubová plnka
300 g sterilizovaných húb, 1 PL oleja, 1 malá cibuľa, 1 vajce, soľ, mleté čierne korenie, petržlenovú vňať

Huby a cibuľu nadrobno pokrájame. Na oleji speníme cibuľu, pridáme huby, podusíme až kým sa voda nevyparí. Osolíme, okoreníme, pridáme vajce a miešame, kým sa nezrazí. Nakoniec pridáme najemno posekanú petržlenovú vňať, premiešame a necháme vychladnúť.
Cesto rozvaľkáme na hrúbku 4 ,mm, vykrojíme kolieska s priemerom 8-9 cm, do stredu dáme plnku, preložíme a okraje cesta spojíme.
Koláčiky uložíme na plech na papier, potrieme rozšľahaným vajcom, posypeme sezamovými semienkami alebo postrúhaným syrom a pečieme 15 min. pri 200 stupňoch.

Bravčové medailonky so sušeným ovocím

Potrebujeme: 400-600 g bravčovej panenskej, 4 sušené slivky, 4 sušené marhule, 4 mandle /lieskové oriešky/, soľ, biele korenie, olej, červené víno

Ako na to: Z bravčovej panenskej nakrájame medailónky /dva na porciu/, do ktorých urobíme otvor. Sušené slivky odkôstkujeme a naplníme olúpanou mandľou, marhule namočíme do vína. Takto pripravené ovocie vložíme do otvoru medailóniek. Osolíme, okoreníme, potrieme olejom, položíme na rozohriatú mriežku a z obidvoch strán grilujeme. Podávame s rôzne upravenými zemiakmi, zeleninovým šalátom a vínom.

Banánové ražničí

Potrebujeme: 1/2 kg bravčového mäsa zo stehna, 2 ks banány, múka, 3 vajcia a strúhanka na trojobal, špajdle alebo ihlice cca 12 cm, 5 plátkov porcovaného taveného syra, nakrájaného na cca 3x3cm

Ako na to: Mäso nakrájame na hrubšie plátky, vyklepeme a pokrájame na kocky. Striedavo napichujeme plátok porcovaného syra, mäso a koliesko banána. Celé to obalíme v trojobale (múka, vajce, strúhanka). Vysmažíme na oleji ako rezne. Podávame s ryžou alebo s opekanými zemiakmi.

Špenátové halušky so syrovou omáčkou

250g špenátového pretlaku, 100 ml mlieka, 1 vajce, 150g hladkej múky, 1 PL masla, 50 g taveného syra, 200 g šunky, 150 ml smotany na šľahanie, čierne korenie, soľ

Postup:

Špenátový pretlak rozmrazíme a vytlačíme z neho prebytočnú šťavu. Pridáme mlieko, múku, vajce a soľ a vypracujeme hladké stredne husté cesto.

Halušky nasádzame do vriacej osolenej vody a varíme, kým nevyplávajú na povrch.

Medzitým na masle orestujeme na rezance nakrájanú šunku, ku ktorej pridáme syr a prilejeme smotanu. Dochutíme soľou a korením a necháme asi 2 minúty povariť.

Halušky premiešame s omáčkou a podávame

Apfelkuchen von Alfons

150 g Butter / Margarine
150 g Zucker
3 Eier
Das musst du alles gut verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.

Dann 300g Mehl, ½ Päckchen Backpulver und ein Päckchen Vanillezucker
hinzufügen.
Gut durchrühren, bis ein schöner Teig entstanden ist.
Den Teig auf ein gefettetes Kuchenblech streichen und mit etwa 1200 – 1500 g
Äpfeln oder auch anderem Obst belegen.
Dann aus 180g Margarine, 180g Zucker 200g Mehl und 80g Kokosflocken oder
auch Haferflocken Streusel herstellen und über
dem Obst verteilen.
Den Kuchen 30 bis 40 Minuten im Backofen bei etwa 200 Grad auf der zweiten
Leiste von unten backen.

Und jetzt eine kleine Abwandlung: Ich hatte beim Mehl zwei Sorten gemischt.
Bei den 300g hatte ich etwa 200g normales Mehl (Weizenmehl Typ 405) genommen
und dann noch 100g Dinkelmehl. (špaldová múka)
Auch bei den Streuseln hatte ich eine Mischung gemacht: 100g normales Mehl,
100g Dinkelmehl.

Špagety so syrovo- cesnakovou omáčkou

Potrebujeme: Talianske cestoviny, mlieko, tavený syr v črievku alebo Karičku, cibuľu, olej, cesnak, kečup

Ako na to: Na malom množstve oleja speníme nadrobno nakrájanú cibuľku, ktorú zalejeme asi 1/4 l mliekom, privedieme do varu a pridáme tavený syr, ktorý za stáleho miešania roztopíme v mlieku, pridáme kečup a do tejto masy pretlačíme pár strúčikov cesnaku. Chvíľku povaríme na miernom ohni za stáleho miešania. Túto masu dáme na uvarené cestoviny.

Kuracie variácie

Čína podľa Denisy

kuracie prsia (resp. stehná) nakrájať na rezance a opražiť na oleji 10-15 min.
Pridať soľ, korenie, kari,...
2 hrste na kocky nakrájanej kapusty
2 väčšie mrkvy nakrájané na väčšie kolieska
podliať vodou, zahustiť Maizenou a dusiť cca 5 min.
Podávať s ryžou alebo cestovinou.

Kurča na smotane
kurča (naporcované) - podľa možnosti aj uvarené v polievke
sladká alebo šľahačková smotana, hladká múka
cibuľa
Kurča opražiť na cibuli, prípadne podusiť, okoreniť, posypať hladkou múkou a zaliať smotanou. Nechať prevrieť. Podávať s cestovinami.

Rýchle koláče

Jablkový závin

1 mrazené lístkové cesto jablká alebo nejaký ovocný kompót (marhule, broskyne a pod.) vanilkový cukor kryštálový cukor škorica hrozienka bielok na potretie

Rozmraziť lístkové cesto, nastrúhať jablká, rozvaľkať cesto, pridať jablká a ostatné ingrediencie, zrolovať, potrieť rozšľahaným bielkom a dať piecť do vyhriatej rúry na cca 20 min. Teplotu po 10 minútach znížiť.

Bublanina
5 vajec
250 g kryštálového cukru
200 g polohrubej múky
prášok do pečiva
1 dl vody
2 PL oleja

Vodu s cukrom uvariť na sirup. Z bielkov ušľahať tuhý sneh, do neho vliať ešte teplý sirup. Pridať žĺtka, múku s práškom do pečiva, olej. Cesto vyliať na plech, dať na vrch ovocie z kompóta a zapiecť cca 15-20 min. (v teplovzdušnej rúre)

Koláče

Muffiny

175 g margarínu 200 g cukru (lepšie práškového) 350 g múky 2 balíčky vanilkového cukru 1/2 lyžičky soli 3 vajcia 1 a 1/2 balíčku prášku do pečiva (stačí aj 1) 150 ml mlieka

Variácie:
- pridať niekoľko kvapiek esencie (vanilková, mandľová, citrónová, rumová,... podľa chuti) - pridať hrozienka - pridať do základného cesta kakao - celozrnná verzia - cca 100 g múky dať grahamovú, alebo špaldovú, ostatnú hladkú - pri naberaní do formy dať do cesta lyžičku lekváru, nugety,... - hotové muffiny poliať polevou

Všetko zmixovať dokopy (najskôr margarín a cukor, potom ostatné), potom piecť v muffinovej forme cca 25 minút pri 200 st. C. Hotové posypať práškovým cukrom a dať do papierových košíčkov (farebné dostať v papierníctve na Čiernom moste alebo v drogérii na prízemí v Aque).

Lacné - ale babračka

Zemiakové knedlíčky s marhuľami

zemiaky, hrubá múka, vajíčko, marhuľový (al. iný) kompót

Zemiaky uvariť v šupke, alebo pokrájané nadrobno, rozmixovať, do vychladených pridať múku a vajíčko, vypracovať cesto. Ušúľať valček, nakrájať na kolieska a formovať guľky, do ktorých sa dávajú kúsky marhúľ. Uvariť v slanej vode, kým nevyplávajú na povrch - potom ešte cca 10 min.

Šaláty

Jogurtový s kukuricou

liptovská saláma - nakrájať na malé kocky
konzerva kukurice
cibuľka nakrájaná nadrobno
vajíčko natvrdo - nakrájané nadrobno

- všetko zmiešať a zaliať bielym jogurtom, al. kyslou smotanou

Sladké hlavné jedlá

Talkne

15-20 g droždia 400 g hladkej múky 1/2 litra mlieka 150 g práškového cukru 2 vajcia trochu soli

Všetko zmiešať, nechať 1/2 hodiny kysnúť, potom lyžicou naberať a piecť na špeciálnej panvici na rozpálenom oleji z oboch strán malé "placky". Podávať nasladko - posypané cukrom, zlepené po dve lekvárom.

Slané koláčiky

SLIMÁČIKY Z TOFU

300g hrubej múky, 200g hladkej múky, 250g margarínu, 100g údeného tofu, vajce na potretie, 1 dl mlieka, 20g droždia, 1 lyžička kryštálového cukru, 2 lyžičky soli

Z mlieka, droždia, cukru a soli urobíme kvások, primiešame múku a postrúhané tofu. Zamiesime cesto, sformujeme ho do valca a rozrežeme na 6 dielov. Každý diel postupne rozvaľkáme na okrúhlu placku. Tú rozrežeme naprieč na 16 rovnakých dielov (ako tortu). Každý diel zvinieme od širšieho konca. Závitky uložíme na suchý plech, potrieme ich rozšľahaným vajcom a posypeme zvyškom strúhaného údeného tofu zmiešaného s lyžičkou soli. Upečieme vo vyhriatej rúre do ružova.

Základ - zemiaky

• Zapečené zemiaky so syrovou omáčkou

250 g zemiakov
2 PL oleja (kto nemá rímsky hrniec)
50 g kápie
100 cibule
100 g tvrdého syra
hotová syrová omáčka Carbonara (Tesco)

Zemiaky nastrúhať alebo nakrájať na jemné plátky, kápiu na rezančeky, aj cibuľu. Všetko dať do rímskeho hrnca. Omáčku pripraviť podľa návodu (pridať 2 dl vody a 2 dl mlieka) a minútu pred koncom varu do nej pridať nastrúhaný syr. Potom ju vliať do rímskeho hrnca a všetko zapekať cca 25 minúť v teplovzdušnej rúre pri 200 st. C.

• Zapečené zemiaky s parmezánom
  
  1 kg zemiakov , 2 dcl mlieka, 1/2 šálky kyslej smotany, 2 polievkové lyžice masla, 1 šálka postrúhaného parmezánu, červená paprika, 1 cibuľa, soľ, sušená bazalka a oregano.

Zemiaky pokrájajte na kolieska hrubé asi 0,5 cm. Navrstvite ich do zapekacej misy a prekladajte ich pokrájanou cibuľou a posypte sušenou bazalkou, oreganom a osoľte (so soľou buďte opatrní). Zalejte mliekom zmiešaným s kyslou smotanou, posypte syrom a červenou sladkou paprikou a navrch dajte kúsky masla. Pomaly zapekajte vo vopred vyhriatej rúre dovtedy, kým syr nemá zlatistú farbu a zemiaky nie sú mäkké.

Mňam mäsko

• Bravčový rezeň
• Kurací rezeň

• Fašírka z mletého mäsa
• Fašírka zapekaná v rúre
  

Lacné a rýchle jedlá

• Špagety s omáčkou

Špagety (do 20 Sk)
omáčka - paradajková (paradajková zmes - do 20 Sk, prinajhoršom pretlak - do 7 Sk
sladká smotana - Tesco - do 13 Sk)
alebo omáčka Carbonara (Tesco - do 20 Sk) - hotová v sáčku, + 2 dcl mlieka (to sa doma nájde :-))

• Špenátový prívarok

mrazený špenát, mlieko (resp. smotana), olej, hladká múka, soľ
prílohy: vajíčka uvarené natvrdo, párky, zemiaky

Špenát dáme s troškou vody rozmraziť do hrnca, v inom hrnci spravíme zápražku, ktorú vmiešame do špenátu, po prevretí pridáme zátrepku (mlieko s dvoma lyžicami múky - rozmixované), necháme prevrieť.

Kategória - lacné zúfalstvo

• Cestoviny s tvarohom

balík cestovín (špirály, kolienka,...)
kelimok tvarohu
maslo
cibuľka, soľ

Uvariť cestoviny, na masle opražiť cibuľku nakrájanú nadrobno, do cestovnín pridať tvaroh a cibuľku - všetko zamiešať.

• Zemiaky na rasci (alebo aj bez nej:-))

zemiaky, rasca, soľ, trochu Cery (resp. masti)

Zemiaky nakrájať na kolieska, dať na plech, posoliť, pridať rascu, pridať kúsky Cery a pohár vody. Zapiecť v rúre.

• Granadiersky pochod

zemiaky, cestoviny (fliačky), cibuľa, maslo, soľ, červená paprika

Uvariť zemiaky pokrájané na kocky, uvariť cestoviny, cibuľku opražiť na masle - všetko zmiešať, pridať červenú papriku.