Krehké tvarohové cesto

250 g polohrubej múky
250 g nízkotučného jemného tvarohu
250 g rastlinného tuku (Palmarin)
štipku soli

Múku preosejeme na dosku, pridáme studený tuk pokrájaný na malé kúsky, tvaroh, soľ a rýchlo vypracujeme polotuhé cesto, ktoré rozvaľkáme na plát hrubý 5-7 mm, preložíme po dĺžke, potom po šírke, rozvaľkáme a rovnako preložíme. Cesto vložíme do mikroténového vrecka a dáme do chladu na hodinu odpočinúť. Potom cesto rozvaľkáme na hrúbku 3-4 mm a plníme sladkými alebo slanými plnkami.

Šunková plnka

1 dávka cesta, vajce na potretie, strúhaný syr - eidam, sézam na posypanie

plnka: 150 g šunky, 100 g nivy, 2-3 PL kyslej smotany - šunku zomelieme alebo najemno pokrájame, syr postrúhame, prípadne pridáme smotanu - plnka musí byť hustá a premiešame.

Hubová plnka
300 g sterilizovaných húb, 1 PL oleja, 1 malá cibuľa, 1 vajce, soľ, mleté čierne korenie, petržlenovú vňať

Huby a cibuľu nadrobno pokrájame. Na oleji speníme cibuľu, pridáme huby, podusíme až kým sa voda nevyparí. Osolíme, okoreníme, pridáme vajce a miešame, kým sa nezrazí. Nakoniec pridáme najemno posekanú petržlenovú vňať, premiešame a necháme vychladnúť.
Cesto rozvaľkáme na hrúbku 4 ,mm, vykrojíme kolieska s priemerom 8-9 cm, do stredu dáme plnku, preložíme a okraje cesta spojíme.
Koláčiky uložíme na plech na papier, potrieme rozšľahaným vajcom, posypeme sezamovými semienkami alebo postrúhaným syrom a pečieme 15 min. pri 200 stupňoch.